PEYNİR MAYASI MİKROBİYEL
PEYNİR MAYASI MİKROBİYEL

PEYNİR MAYASI MİKROBİYEL

Kutu içi adet:1 ADET / 100 g

  • 1) 5 lt çiğ sütü 75 °C ye ısıtıp, 1-2 dakika bekleyin ve hızlıca 35 °C ye soğutun.
  • 2) 1 tatlı kaşığı peynir mayasını yarım çay bardağı içme suyuna ekleyip, karıştırın ve süte yavaşça ilave ederek iyice dağılmasını sağlayın.
  • 3) Tencerenin ağzını kapatıp, ısısını kaybetmeyecek şekilde iyice sarın. Sıkı ve elastik bir pıhtı oluşana kadar 45-50 dakika bekleyin.
  • 4) Oluşan pıhtıyı bıçak yardımıyla, enine boyuna ve derinlemesine keserek 1’er cm3 lük parçalara ayırın. 30-40 dakika suyun ayrışması için bekleyin.
  • 5) Pıhtının suyunun daha hızlı ayrışması için, pıhtıyı 35-37 °C ye kadar yavaşça karıştırarak ısıtın.
  • 6) Suyu iyice atılan pıhtıyı, süzme bezinin içerisine alarak ağzını sıkıca bağlayın.
  • 7) Üzerine yaklaşık 1,5-2 kg ağırlık koyun. 2 saatte bir peyniri ters çevirerek, 4-5 saat süreyle baskı uygulayın. (Daha uzun bekletilirse daha sert bir peynir elde edilir.)
  • 8) Peynirinizin suyu atıldıktan sonra , uygun bir kaba alarak üzerine salamurayı ilave edin ve 1 saat dinlendirin. Salamura, peynir yüzeyini tam olarak örtmelidir. Salamura Hazırlanışı: 1 lt suya 2 yemek kaşığı sofrada öğütme tuzunu ekledikten sonra kaynatıp, 25 °C ye soğutun. Salamuradaki tuz miktarı peynirinizin ne kadar tuzlu olacağını belirler. Önerilen miktar, 500 gr. peynire 1 lt salamuradır. Peynirinizi her zaman salamurada muhafaza edin.
  • 9) Peynirinizi buzdolabında muhafaza edin. Tüketeceğiniz kadar peyniri sıcak sudan geçirerek tuzunu azaltabilirsiniz. Afiyet olsun.
  • Paketleme: Otomatik makinelerde hazırlanarak el değmeden şişelenmektedir.
  • Depolama ve Raf Ömrü: Serin ve kuru yerde depolandığında raf ömrü 24 aydır. Açıldıktan sonra buzdolabında (0-10 °C) saklanmalıdır.
Fırsat Ürünleri
cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR